Descubre los principales tipos de paella española

Actualmente, la gastronomía de nuestro país constituye uno de los principales motivos por el que miles de turistas viajan a España cada año. Mundialmente reconocida por su amplia variedad de platos, uno de los más reconocidos es la paella, proveniente de la Comunidad Valenciana.

La paella es uno de los platos habituales -y preferidos- de los comensales, especialmente de aquellos que llegan a Valencia. Ninguno de ellos puede marcharse sin antes haber probado una auténtica paella. Además de ser uno de los platos más amados por los españoles y los turistas, se ha convertido en toda una experiencia de un atractivo increíble para todo aquel que viaja a España. Es por ello que todo restaurante que se precie la incluye en su menú.

Tipos de paella en España

Con el paso del tiempo, la receta tradicional de la paella se ha alterado, dando lugar a nuevas variantes de este plato, las cuales son una delicia digna de mencionar. A modo de homenaje, haremos una recopilación de las variantes más populares:

La Paella Valenciana

Es un plato cuyas raíces están en el campo. Es por ello que se elabora con tomate, conejo o pollo, judía verde, garrofón y azafrán. Según la región, hay algunas en las que se le añade alcachofa, ajo e incluso, caracoles.

Paella de Marisco

Aunque es una de las preferidas por los turistas -además de la paella valenciana– lo cierto es que la paella tradicional no incluye pescado, esa es la razón por la que esta variante recibe otro nombre. Habitualmente, estas contienen calamares, mejillones, gambas, almejas o cigalas. Aunque también hay algunos que apuestan por añadirle sepia. Diferenciándose de la paella de marisco, también existe la paella de bogavante, la cual tan solo incluye este tipo de pescado. Es una opción que tiene un coste más elevado debido al precio de este suculento pescado en España.

Paella de carne

Aunque la paella tradicional valenciana, esta variante se centra principalmente en el uso de este ingrediente. Es una de las opciones habituales para los valencianos los domingos. El secreto para darle mayor sabor a la carne está en añadir una buena cantidad de pimentón dulce y pimienta negra.

Paella mixta

Este tipo de paella combina el sofrito de la carne con el uso de calamares, gambas y mejillones. Es el arroz español más internacional, que gusta tanto por el contraste de sabores. Es una variante amada y odiada a partes iguales

Paella Senyoret o Arroz a banda

Es una variante que comparte los mismos ingredientes que la paella de marisco. La diferencia está en que el marisco ya está pelado, desmenuzado y listo para comer. Recibe el nombre de “senyoret” (señorito) debido a que está elaborada de esa manera para que los comensales no se ensucien las manos. Cabe destacar que no todo el mundo considera que se trate de un tipo de paella, aunque es cierto que comparte muchos ingredientes con ella.

Paella de Verduras

Esta variante no incluye carne, tan solo verduras, convirtiéndose en su ingrediente estrella. De este modo, se consagra como una opción ideal para veganos y vegetarianos, además de aquellas personas que están a dieta o prefieren no abusar del consumo de carne.

Paella de arroz negro

Originaria de los pueblos de pescadores ubicados en el Levante y Cataluña. En su preparación hacen uso de los calamares y aprovechan su tinta para conseguir el color negro del arroz.

Paella al horno

Se considera una nueva variación ya que su proceso de cocinado es diferente al de la paella tradicional, ya que el remate final se le da con la cocción al horno, lo que modifica su textura y sabor, volviéndola más seca que la fórmula tradicional.

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